Kış Sebzeleri Nelerdir?

Kış Sebzeleri Nelerdir?

Kış mevsimi soğuklarında gelmesiyle birlikte daha çok vitamine ve desteğe ihtiyaç duyduğumuz mevsimdir. Özellikle vücut direncimiz mikroplara karşı oldukça düşük seviyelerde dolaşır. O yüzden mevsiminde tüketilen meyve sebzelerin vücudumuza faydaları saymakla bitmez.

Marul

Sofraların ve salataların vazgeçilmez yeşilliklerinden olan marulu Türkiye’de ik çeşidi çok yaygındır. Biri geniş yapraklı marul ve kıvırcık maruldur. Avrupa ülkelerinde ve Asya ülkelerinde ise marulun bir çok çeşidi tüketilmektedir. Özellikle Asya ülkelerinde yemeklerde ve çorbalarda da marul kullanılmaktadır.  Çiğ olarak tüketilen marulun temizliği çok önemlidir.

Patates

Türkiye’de çok sık tüketilen bir besin olan patates için, önemli püf noktaları bulunmaktadır. Fırında patetes pişirirken, eski patates kullanılması önerilir. Çünkü, eski patatesler yenilerine kıyasla daha az su içerir.

Brokoli

Brokoli oldukça sağlıklı, yeşil bir sebzedir. Mutfakta kullanılması ile ilgili birkaç bilgi işinize yarayabilir. Süpermarket veya manav reyonlarından brokoli seçerken, çiçekleri birbirine yakın olan, koyu yeşil olanları seçmeye özen gösterin. Tomurcukları sıkıca kapalı ve yaprakları taze olmalıdır. Keskin kokusu olan brokoli, taze değildir.

Lahana

Lahana kasım ayında pazarlarda tezgahlardaki yerini almaktadır. Kasım ayında en taze haliyle tüketilebilir. Beyaz lahana, fosfor ve kalsiyum açısından çok zengin ayrıca A, B1, B2, B12 ve C vitaminleri bulunur.

Karnabahar

Karnabahar, lahana yapraklarına benzeyen yapraklara sahip ancak çiçekleri etli turpgillere mensup kış sebzesidir. İyi bir kalsiyum kaynağı, c vitamini deposudur.

Ispanak

Ispanak, Amaranthaceae familyasından çiçekli tek yıllık otsu bir bitkidir. Ispanak aralık ayı itibariyle tezgahlarda görülmeye başlar. Mart sonuna kadar taze olarak tüketilebilir. A ve C vitaminleri açısından zengindir. Soğuk algınlığını önler. Mide, karaciğer ve pankreas salgılarını uyarır. İçeriğinde demir, magnezyum, fosfor, iyot, potasyum ve sodyum bulunur.

Havuç

Havuç kasım ayından itibaren Pazar ve manv reyonlarında yerini alır. Kış ayları boyunca taze olarak tüketilebilmektedir. Havuçlar mutfağınızın en renkli sebzelerinden biridir. Yemeklere tat verir. Salatalarda tadına doyum olmaz, yemek yanı garnitürlerde lezzet verir.

Kabak

Kabak; kavun, karpuz, salatalık ve acurun da yer aldığı Kabakgiller ailesine mensup bir bitkidir. Kabağın; balkabağı, sakız kabağı ve helvacı kabağı gibi türleri ile yemeğinden tatlısına kadar sofralara renk verir.

Mantar

Mantar, evlere, mutfaklara daha sık girerek, yemeklerde ve salatalarda çokça kullanılır olmuştur. Mantar satın alırken beyaz olanlar yerine, üzeri toprak olanların tercih edilmesi önerilir.